İstanbul Valiliği’nden Gıda İşletmelerine Bir Ay Ses ve Görüntü Kaydı Saklama Zorunluluğu Getirildi!

İstanbul Valiliği’nden Gıda İşletmelerine Bir Ay Ses ve Görüntü Kaydı Saklama Zorunluluğu Getirildi

İstanbul’da kamu güvenliğini artırmak ve gıda sektöründe denetimleri güçlendirmek için İstanbul Valiliği tarafından önemli bir düzenleme hayata geçirildi. Karara göre, gıda satışı yapan tüm işletmelere güvenlik kamerası kurulması ve elde edilen ses–görüntü kayıtlarının en az 30 gün boyunca saklanması zorunlu hâle getirilmiştir.

Bu karar başta; market, restoran, kafe gibi birçok işletmeyi ilgilendirmekte olup, hem iş güvenliği hem de gıda güvenliğinde önemli bir adım atılmaktadır.

İstanbul’da gıda işletmelerinin kamera sistemi ile izlenmesi çeşitli amaçlara hizmet etmektedir:

Kamu Güvenliğini Artırmak

Meydana gelen hırsızlık, dolandırıcılık ve mağaza içinde yaşanan olumsuzlukların tespiti için kamera kayıtları büyük önem taşır.

Gıda Güvenliğini Sağlamak

Reyonlardaki son tüketim tarihi geçen ürünlerin tespitine,
Ürün depolarındaki hijyen ihlallerine,
Ürün hazırlama alanlarına yetkisiz kişilerin giriş-çıkışlarının kontrolüne
Gıda ile temas eden yüzeylerin uygunsuz olup olmadığına
kritik bir delil kaynağı olacaktır.

Adli Olayların Aydınlatılmasını Sağlamak

İşletmelerde alınacak olan ses ve görüntü kaydı ile adli vakalara önemli bir katkı sağlaması hedeflenmektedir.

Tüketici Şikâyetlerini Tarafsız Değerlendirmek

Zehirlenme iddiaları ile şikayetçi olan kişilerin başvurularına daha net ve hızlı bir şekilde geri dönüş yapılması beklenmektedir.

Hangi Gıda İşletmeleri Kamera Sistemi Bulundurmak Zorunda?

Perakende Gıda İşletmeleri

Marketler, süpermarketler, bakkallar, kasaplar, manavlar vb.

Gıda Üretim ve Hazırlık İşletmeleri
Yeme İçme Sektörü
Depolama ve Lojistik Alanları

Otuz Gün Ses ve Görüntü Kaydı Saklama Zorunluluğu

Saklama Süresi Neden Önemlidir?

Zehirlenme vakalarında önemli bir veri olması
Zabıta ve Tarım İl Müdürlüğü denetimlerinde delil niteliğinde olması
Geriye dönük adli analiz yapılabilmesi
Hırsızlık ve zarar durumlarının tespitinde rol oynaması

İşletmelerin uyması gereken saklama kuralları

Kayıtlar en az bir ay boyunca silinmeden tutulmalıdır.
Kayıtlara yalnızca yetkilendirilmiş kişiler erişebilmelidir.
Veriler üzerinde değişiklik uygulamak yasaktır.
Yetkililer tarafından kayıt talep ettiğinde eksiksiz sunulmalıdır.

Kamera Sistemleri Nasıl Konumlanmalı?

Kamera Konumları

Karara göre kameraların yerleştirilmesi gereken alanlar:

İşletme giriş kapısı
Müşteri çıkış kapısı
Kasa ve ödeme alanları
Tüm satış reyonları
Ürün hazırlık bölümleri
Depo ve soğuk hava odaları
Ara koridorlar
Paketleme alanları
Dış cephe ve çevre güvenliği
Otopark

Mahremiyet alanları kameraya kapalı olmalıdır:
Tuvalet, soyunma odası, vb.

Kamera Sistemleri Teknik Özellikleri

Profesyonel firmalar tarafından keşif–kurulum–test süreci yapılması önerilir.

Çözünürlük ve Görüntü Kalitesi

Minimum 1080p Full HD
Gece görüş (IR/LED)
Geniş açı lens
WDR (aydınlık–karanlık dengeleme teknolojisi)
Sabotaj korumalı gövde
Yüz detayını seçebilecek netlik

Kayıt Cihazı (DVR – NVR) Gereklilikleri

En az 30 gün kesintisiz kayıt kapasitesi
HDD kapasitesi 1TB–4TB arası (işletmeye göre değişir)
Şifreli uzaktan izleme
Mobil uygulama desteği
Yetkisiz giriş engelleme
Kesintisiz güç kaynağı (UPS) desteği
Veri bütünlüğünü koruyan yazılım

KVKK (Kişisel Verileri Koruma Kanunu) Açısından Zorunluluklar

Ses ve görüntü kayıtları kişisel veri kabul edildiği için İstanbul’daki işletmeler KVKK’ya uygun hareket etmek zorundadır.

İşletmelerin yapması gerekenler

İşletme içine kamera ile izleme yapıldığına dair bir bilgilendirici uyarı asılmalıdır.
Çalışanlar yazılı olarak bilgilendirilmelidir.
Kayıtlar yalnızca güvenlik amacıyla kullanılabilir.
Kayıtlar yetkili olmayan üçüncü kişilere verilemez.
Kayıtlara erişen kişilerin listesi tutulmalıdır.

İstanbul’da Kamera Zorunluluğuna Uymamanın Cezaları

İstanbul Valiliği’nin kararına uymayan gıda işletmeleri olası yaptırımlarla karşılaşabilir:

İdari para cezası
Kolluk kuvvetlerince tutanak tutulması
Zabıta tarafından işletmenin uyarılması veya mühürlenmesi
Gıda güvenliği denetimlerinde olumsuz rapor
Tarım İl Müdürlüğü tarafından ek yaptırımlar
Turizm amaçlı işletmelerde belge iptali riski
Olay anında delil sunulamaması nedeniyle hukuki sorumluluk

Valiliğin aldığı karar doğrultusunda kamera sistemi kurmak artık gıda satan işletmeler için yasal bir mecburiyet hâline gelmiştir.

Gıda sektöründe faaliyet gösteren tüm işletmeler için bu düzenleme, sadece bir zorunluluk değil; aynı zamanda kalite, güven ve profesyonellik göstergesidir.